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| 毎週、世界各地より旬の魚、最高級珍味が届く鮨清のキッチン。今回はシリーズにて鮨清に届いた逸品を紹介します。 |
| 生ウニ |
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今回は鮨清が世界に誇る（ちょっと大げさ過ぎる？）逸品の数々を紹介します。「さすが鮨清！」と唸るものばかり。上写真は、皆さまもよくご存じの『生ウニ』
「あれ、ウニってオレンジ色で四角い木箱に入っているやつでは…」なんていう人はまさかいませんね。こちらのイガイガにそのオレンジ色の身が入っています。もちろん日本産です。世界中の海で取れますが、美味しいのはごく一部の地域にいるウニだけです。
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| 滑車えび |
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| 活車えび～天草や瀬戸内海で獲れます。体をまげるとその模様が車輪の様に見えるところからその名がつきました。ぴんぴん跳ねるところから躍りとも言われます。高タンパク・低カロリー…だそうです。 |
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| 岩牡蠣 |
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| 岩牡蠣～島根県壱岐、石川県能登の岩牡蠣が有名です。 別名『海のミルク』とも言われ濃厚な味わいだとか。旬は６－８月で、グリコーゲンが肝臓機能を高め疲労回復、貧血予防効果あり。 |
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編集長ハルを博学と勘違いした人へ～すべて鮨清大将・森屋さんからの受け売りです。
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