玉子焼きとよく似ていますが別物です。出汁巻きは、溶き卵に出汁汁を混ぜて焼き固める料理で、四角い焼き鍋で調理します。焼き上がり後は巻き簾で形を整え冷まします。熟練した料理人の作る出汁巻き卵は、持ち上げると出汁が滴り落ちるほど、柔らかい食感となります。



※イメージ図〜コースメニューは飽きることのないよう時期・季節によりメニューを変更してまいります。グレードを落とすことはありません。ご安心ください。


 
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