編集長ハルの丹波レポート
丹波の味噌煮込みうどん
『味噌煮込みうどん』といえば、名古屋ですね。ハルは一度だけ名古屋の『味噌煮込みうどん』を食べたことがあります。名古屋在住の方に連れて行ってもらったので、間違いなく本格的な『味噌煮込みうどん』だったような記憶あり。(下欄へ続く)
ただ当時は大阪の「柔らかいうどん」しか知らなくて、名古屋のうどんって硬いんだなあ…と良い印象は持ちませんでした。

しかしそれから何年もして似非・味噌煮込みうどんを食べていくうち

「やっぱり味噌煮込みうどんは硬い麺でないといけない」と。そして、いまでは「名古屋で本格的な味噌煮込みうどんをもう一度食べてみたい」と思うようになりました。

さて『丹波の味噌煮込みうどん』−。ジャカルタですので、名古屋同様の味噌煮込みうどんは難しいかもしれませんが、いや名古屋出身の方が多いとはいえ、敢えて名古屋ではない『丹波の味噌煮込みうどん』を作ったように思います。

麺には丹波オリジナルの小麦粉だけで練り上げた細うどんを使用。濃厚な赤みそ、トッピングにエビ天麩羅や鶏肉(名古屋コーチンではありませんが)、しめじ、はんぺんと本場名古屋に決して負けない味づくり。

名古屋出身の方でも「名古屋には敵わないけど、『丹波の味噌煮込みうどん』もまあまあかな」と言わしめるような味わいと思います。

ハルとしては久しぶりに美味しい『味噌煮込みうどん』を味わいました。そして「名古屋に行く機会があれば本格的な味噌煮込みうどんを今一度食べてみたい」とさらに意を強くしたのであります。



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